زعفران دسته – پنج مثقالی

زعفران دسته (دختر پیچ)

زعفران دسته (Bunch saffron) کامل ترین نوع و اصلی ترین نوع زعفران و یکی از انواع آن است. در این نوع یه دسته زعفران کامل از ریشه تا کلاله های آن در کنار هم خشک میشوند. زعفران یکی از محصولات مهم کشاورزی که در سفره ایرانی نقش پررنگی دارد و برخلاف عقیده مردم زعفران فقط قسمت کوتاه و قرمز آن نیست بلکه ریشه (قسمت سفید) آن هم عطر و بو دارد. انواع دیگری مانند سرگل و نگین هستند که قسمت قرمز آن را جدا کرده و خشک میکنند.

قدرت رنگ دهی زعفران دخترپیچ بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ واحد است که ماده ای به نام کروسین علت آن است. زعفران مرغوب باید خشک و عاری از هرگونه چربی یا نم باشد. علت نام گذاری این نوع با نام دختر پیچ به علت این است که بانوان آن را بسته بندی میکردند. نحوه چینش این این محصول به صورت یک سویه و دو سویه میباشد. از دسته کامل محصولاتی نظیر زعفران سرگل، زعفران نگین و سوپرنگین و زعفران پوشال تهیه میشود.

به این نوع، زعفران ریشه کامل نیز گفته میشود. امروزه به دلیل قیمت مناسب آن استقبال خوبی از زعفران ریشه کامل میشود. این نوع از زعفران پوشال نیز به صرفه تر است